domingo, 3 de junho de 2012

Reflexão Final


II Curso de Licenciatura em Saúde Ambiental
PARABÉNS a todos os FINALISTAS

Ao fim de três meses na Associação Comercial, Serviços e Turismo do Distrito de Beja terminou o estágio curricular IV, o último do curso. Mais uma etapa foi superada com sucesso.
Este estágio foi o que me deu uma melhor percepção do que realmente é o mundo do trabalho, daquilo que me espera quando acabar o curso. Nestes três meses tive a oportunidade de aprender muito, não só na área de segurança e higiene alimentar como também noutras áreas que eram desenvolvidas no gabinete sectorial no qual desenvolvi o estágio. Foi uma experiência muito enriquecedora, a nível profissional e pessoal, é nestes períodos em que nos afastamos da escola e das aulas e nos aproximamos do mundo profissional que nos deparamos com situações novas nunca antes vividas, mas que nos desafiam, pois muitas vezes são um dilema para as quais temos que apresentar soluções. Mas também é isso que nos faz crescer em todos os aspectos e nos prepara para o futuro enquanto técnicos.
Ao longo do estágio tive o prazer de conhecer muitas pessoas, passando pelos sócios, funcionários da associação e pessoas que de forma directa ou indirecta estão ligadas à associação.
Agradeço à minha família o apoio sempre prestado não só durante o estágio mas ao longo dos 4 anos de curso, aos meus amigos que também caminharam comigo, a Direcção a permissão para realizar o estágio na associação, a todos que contribuíram para que fosse possível concluir este estágio, aos funcionários da associação por me terem recebido excelentemente e durante o tempo que la passei sempre fui bem tratada, e o meu MUITO OBRIGADA à Engenheira Fernanda Reis que durante estes três meses me aturou, ajudou e ensinou sempre e que para além de tutora de estágio foi amiga e companheira.

"É fazendo que se aprende a fazer aquilo que se deve aprender a fazer." (Aristóteles)

Joana Coelho

HACCP Adega



Na sequência das auditorias realizadas e uma vez que uma delas foi realizada em uma adega, na qual houve um interesse desde o inicio por parte do proprietário em dar continuidade à implementação. Esta situação representou uma mais-valia para mim pois tive a oportunidade de poder participar na realização do plano de HACCP de uma adega. Foi necessário efectuar uma pesquisa intensiva sobre o assunto, pois nunca tinha realizado um trabalho com esta importância.
Para a realização do plano foi necessário proceder à realização de um fluxograma de fabrico para cada tipo de vinho produzido, um fluxograma onde foram identificados os PCC (Ponto Críticos de Controlo) em cada fase de produção, bem como apresentar medidas de controlo, também foi realizado uma tabela explicativa onde foram mencionadas todas as etapas de produção do vinho desde a vindima ate à rolhagem, os respectivos perigos, medidas de controlo, limites críticos, monitorização e medidas correctivas. De forma a complementar o plano e sendo um dos requisitos para a sua implementação também foi realizado um manual de boas práticas vitivinícolas.
Nesta ultima semana de estágio procedeu-se à entrega do plano na adega, no local os funcionários foram informados dos requisitos que tinha que ser cumpridos para que tudo funcione o melhor possível entre os quais o preenchimento de todas as folhas de registo para que tudo seja controlado e o plano comece aos poucos a fazer parte da rotina e desta forma manter a qualidade dos produtos gerados  na adega.

Auditorias



No decorrer do estágio foram realizadas várias auditorias de HACCP a estabelecimentos de comércio de produtos alimentares, as mesmas foram solicitadas pelos sócios, uma vez que estas são totalmente gratuitas e uma forma de esclarecerem dúvidas que persistem em relação ao HACCP. Como resultado destas auditorias em alguns estabelecimentos houve a possibilidade de efectuar o plano de HACCP e implementá-lo aos que ficaram interessados no serviço.
Para que a auditoria fosse efectuada convenientemente, foi utilizada um check-list que serviu de apoio. Este tipo de auditoria tem em vista a avaliação dos requisitos específicos necessários para a implementação de um plano de HACCP, bem como as condições higio-sanitárias dos estabelecimentos. Após a realização das mesmas os proprietários foram informados das alterações que teriam de efectuar, (quando houve necessidade disso), para se prosseguir com a implementação do plano. É também nestas auditorias que se inicia um contacto com os sócios que ainda não tem o serviço e é possível explicar-lhes a importância do HACCP para o estabelecimento, as vantagens que advêm do mesmo e como passa a ser visto o local para os clientes, também o que podem fazer para melhorarem sempre tendo em vista a segurança e higiene alimentar salvaguardando a saúde pública dos consumidores.

sábado, 2 de junho de 2012

Seminário de Segurança e Higiene no Trabalho


No passado dia 24 de Maio realizou-se um seminário sobre segurança e higiene no trabalho na Biblioteca Municipal José Saramago, o mesmo foi da iniciativa da Associação do Comércio, Serviços e Turismo do Distrito de Beja.
Na sessão de abertura estiveram presente o Dr.º Rui Matos (Secretário Geral da Associação), e o Dr.º Álvaro Viegas (Director regional do sul da Centro-K).
Ao longo do seminário houve intervenções do Dr.º Carlos Graça (inspector principal da delegação regional da Autoridade das Condições do Trabalho), seguidamente o Dr.º José Pinela  Gonçalves (presidente da delegação de Beja da Ordem dos Advogados), Rogério Nunes (professor do IPBeja) para finalizar e o tema do seminário e também como forma de apresentar a nova empresa Centro-K aos associados discursou Joana Nobre (técnica superior de Segurança no Trabalho).
Na sessão de encerramento estiveram presente Gilberto Pedrosa (administrador da Centro-K), Francisco Carriço (presidente da Associação Comercial) e José Maria Pós-de-Mina (presidente da Ambaal).